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Programación

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*Agenda sujeta a cambios sin previo aviso.

  • CIENCIA PARA SER RENTABLE

    Esenciales no negociables en la preparacion y producción en 4 pasos :

    1.Los 5 sentidos - E.A.S
    2.Ciencias exactas y naturales
    3.Cuando la ciencia entra en la fabricación de alimentos
    4.De recetas a formulaciones

    Fecha: 18.06.24

    Hora: 11:00 AM

    Lugar: Horeca Talks Pabellón 3 Nivel 2

  • CHARCUTERIA EVOLUTIVA COLOMBIANA

    La evolución e innovación de la charcutería colombiana como elemento vivo de la tradición gastronómica

    Fecha: 18.06.24

    Hora: 11:30 AM

    Lugar: Cooking Show Pabellón 18

  • LA COCINA COLOMBIANA INNOVACIÓN Y TRADICIÓN

    Conferencistas:

    Fecha: 18.06.24

    Hora: 2:30 PM

    Lugar: Cooking Show Pabellón 18

  • VENDER ¨SALUDABLE¨ EN LA ERA WELLNESS: CÓMO ENTENDER AL CONSUMIDOR SALUDABLE DEL 2024

    La idea principal de la charla se centra en las necesidades y desafíos que enfrenta el consumidor contemporáneo, así como en cómo las empresas pueden capitalizar esas necesidades para destacar en el bienestar del individuo mediante la promoción de la alimentación consciente.

    Fecha: 18.06.24

    Hora: 3:00 PM

    Lugar: Horeca Talks Pabellón 3 Nivel 2

  • VANGUARDIA ES APROVECHAMIENTO

    Pescados y mariscos

    Conferencistas:

    Fecha: 18.06.24

    Hora: 3:30 PM

    Lugar: Cooking Show Pabellón 18

  • EXPERIENCIA GASTROGLAM GROUP

    Hablaremos de experiencia y sostenibilidad , tambien el cuidado de nuestra salud con productos de alta calidad.

    Fecha: 18.06.24

    Hora: 4:00 PM

    Lugar: Horeca Talks Pabellón 3 Nivel 2

  • CONECTADOS CADA LOGRO SABE MEJOR – FEAT

    Necesidades de toda la cadena del insumo en las partes tomadoras de decisión del sector, establecimientos, distribuidores y organizaciones productoras de insumos. Herramientas digitales para articular la cadena y traer evolución al sector. 

    Fecha: 18.06.24

    Hora: 5:00 PM

    Lugar: Horeca Talks Pabellón 3 Nivel 2

  • AMAZONÍA REVOLUCIÓN DE LA GASTRONOMÍA

    Impacto de los sabores y cultura de los territorios Amazónicos en la evolución actual de las cocinas Colombianas

    Conferencistas:

    Fecha: 19.06.24

    Hora: 10:30 AM

    Lugar: Cooking Show Pabellón 18

  • NUEVA ALTERNATIVA PARA LA CADENA DE FRÍO DE LOS ALIMENTOS DURANTE LAS EXPORTACIONES

    A lo largo de esta presentación, también compartiremos casos de éxito, resaltando experiencias positivas con clientes que gestionan la exportación de alimentos. Estos ejemplos concretos ilustrarán cómo NanoFreeze ha sido instrumental en la preservación de la calidad de productos alimenticios, asegurando su frescura y durabilidad a lo largo de las complejas cadenas de suministro internacionales. Únete a nosotros en este recorrido para descubrir cómo NanoFreeze está redefiniendo los estándares de conservación de alimentos y contribuyendo al éxito de nuestros clientes en el ámbito de la exportación alimentaria

    Fecha: 19.06.24

    Hora: 11:00 AM

    Lugar: Horeca Talks Pabellón 3 Nivel 2

  • INTELIGENCIA ARTIFICIAL EN LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN

    Cómo la inteligencia artificial nos ha dado tracción y velocidad para innovar en el negocio de la alimentación.

    Conferencistas:

    Fecha: 19.06.24

    Hora: 11:00 AM

    Lugar: Auditorio Corferias

  • GASTRONOMIA BASE DE EXPANSÍON.

    En el mundo culinario, la gastronomía no es solo una cuestión de sabores y aromas, sino también de estrategia empresarial. Detrás de cada plato exquisito y cada experiencia gastronómica memorable, hay un concepto bien pensado que sirve como base para la expansión exitosa de un restaurante. La gastronomía no solo satisface el paladar, sino que también crea una conexión emocional con los comensales, generando fidelidad y boca a boca positivo. Cuando un restaurante logra capturar la esencia de una cocina única y la presenta con un toque innovador, se establece como un destino gastronómico distintivo. Esta identidad culinaria se convierte en la columna vertebral del negocio, permitiendo que se expanda de manera orgánica a través de la reputación y el reconocimiento del público. Cada plato se convierte en una historia que contar, una experiencia que compartir y una razón para volver. La clave del éxito radica en entender que la gastronomía no solo se limita a lo que hay en el plato, sino que también abarca el ambiente, el servicio y la narrativa que rodea a cada comida. Al ofrecer una experiencia completa y coherente, un restaurante puede trascender las fronteras geográficas y culturales, atrayendo a un público diverso y creando una marca que perdure en el tiempo. En última instancia, la gastronomía no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma, convirtiéndose en el motor de expansión de un concepto gastronómico o de restaurantes de manera verdaderamente exitosa.

    Fecha: 19.06.24

    Hora: 11:30 AM

    Lugar: Cooking Show Pabellón 18

  • CHOCOLATE ORGÁNICO Y COLOMBIANO, LA APUESTA DE EQUIORI PARA SUPLIR LAS NECESIDADES DEL CONSUMIDOR MODERNO

    En este espacio hablaremos sobre las nuevas tendencias que están impactando el sector Food Service y Horeca, cómo el consumidor cada vez más demanda produtos enfocados hacia el “Healthy living”, y cómo el chocolate orgánico y Colombiano que Equiori puede suplir estas necesidades.

    Fecha: 19.06.24

    Hora: 2:00 PM

    Lugar: Horeca Talks Pabellón 3 Nivel 2

  • TECNICAS DE VANGUARDIA

    Cocina al vacío, espumas y gelificados

    Conferencistas:

    Fecha: 19.06.24

    Hora: 2:30 PM

    Lugar: Cooking Show Pabellón 18

  • HIGIENE SOSTENIBLE: APROVECHAMIENTO DE RECURSOS PARA LA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

    Conferencista: Ubaldo Junior Villegas Núñez

    PRODUCTOS QUÍMICOS PANAMERICANOS S.A

    Conferencistas:

    Permanezca atento a la ampliación de esta información.

    Fecha: 19.06.24

    Hora: 3:00 PM

    Lugar: Horeca Talks Pabellón 3 Nivel 2

  • MORALIDAD DE PRODUCTO

    Sostenibilidad como herramienta de cambio

    Conferencistas:

    Fecha: 19.06.24

    Hora: 3:30 PM

    Lugar: Cooking Show Pabellón 18

  • INNOVACIÓN VEGANA EN PANADERÍA Y PASTELERÍA: ELEVANDO EXPERIENCIAS GASTRONÓMICAS EN EL CANAL HORECA

    Conferencista: Camilo Arturo Gonzalez Peña

    VEGAN MIXES SAS

    Conferencistas:

    Permanezca atento a la ampliación de esta información.

    Fecha: 19.06.24

    Hora: 4:00 PM

    Lugar: Horeca Talks Pabellón 3 Nivel 2

  • CONECTADOS CADA LOGRO SABE MEJOR – FEAT

    Conferencista: Ricardo Ruíz Valderrama

    XLABON SAS - FEAT APP

    Conferencistas:

    Permanezca atento a la ampliación de esta información.

    Fecha: 19.06.24

    Hora: 5:00 PM

    Lugar: Horeca Talks Pabellón 3 Nivel 2

  • LA SOSTENIBILIDAD APLICADA AL SEGMENTO HORECA

    Conferencista: Constanza Agudelo

    TRAMONTINA DE COLOMBIA S.A.S.

    Conferencistas:

    Permanezca atento a la ampliación de esta información.

    Fecha: 20.06.24

    Hora: 11:00 AM

    Lugar: Horeca Talks Pabellón 3 Nivel 2

  • LA INVESTIGACIÓN Y LA CREACIÓN DE CONTENIDO EN LA COCINA COLOMBIANA

    En la ponencia, nos embarcaremos en un viaje apasionante por la cocina colombiana, explorando cómo la investigación y la creación de contenido están impulsando su reconocimiento y evolución. Descubriremos la riqueza de sabores que se entretejen en la historia gastronómica de Colombia, marcada por influencias indígenas, africanas y europeas, y cómo estas tradiciones se reflejan en las distintas regiones del país. Haremos hincapié en la importancia crítica de documentar y preservar las recetas tradicionales y las técnicas ancestrales, mostrando ejemplos reales de proyectos que han contribuido a la conservación de este patrimonio gastronómico. También veremos cómo la era digital ha abierto nuevos horizontes para la cocina colombiana, con cocineros que utilizan plataformas en línea para compartir y reinventar platos típicos, llegando a audiencias globales. Abordaremos las tendencias innovadoras que están dando forma al futuro de la cocina colombiana, incluyendo la fusión de sabores y la incorporación de prácticas sostenibles. Discutiremos los desafíos que enfrenta la autenticidad en el contexto de la globalización, así como las oportunidades emergentes para productos autóctonos y el turismo gastronómico. Finalmente, invitaremos a la audiencia a reflexionar sobre el papel vital que todos jugamos en la promoción y enriquecimiento de la cultura culinaria de Colombia, y cómo, a través de la investigación y la creación de contenido, podemos contribuir a su legado duradero."

    Fecha: 20.06.24

    Hora: 11:30 AM

    Lugar: Cooking Show Pabellón 18

  • EL IMPACTO DEL ROLLDRAP EN EL SECTOR HORECA

    Conferencista: Javier Mayor Gisbert 

    ROLL DRAP - SOCOIM

    Conferencistas:

    Permanezca atento a la ampliación de esta información.

    Fecha: 20.06.24

    Hora: 12:00 PM

    Lugar: Horeca Talks Pabellón 3 Nivel 2

  • EJECUCIÓN EFICIENTE EN EL PDV CON INTELIGENCIA ARTIFICIAL. CASOS PRÁCTICOS

    ¿Sabes lo que está ocurriendo en los puntos de venta en este momento? A través de la Inteligencia Artificial aplicado al reconocimiento de imágenes es posible conocer y ejecutar los cambios necesarios en los anaqueles, permitiendo que el equipo de tienda, supervisores, auditores y responsables de datos/categorías logren el máximo potencial.

    Conferencistas:

    Fecha: 20.06.24

    Hora: 12:00 PM

    Lugar: Auditorio Corferias

  • BAR ENANO EL CÓCTEL COMO INGREDIENTE UN MARIDAJE INVERSO

    El método creativo del bar enano

    Conferencistas:

    Fecha: 20.06.24

    Hora: 2:30 PM

    Lugar: Cooking Show Pabellón 18

  • CONTROL EN LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN: EL CAMINO A LA EFICIENCIA Y EL AHORRO

    Conferencista: Cristian Villada

    KLAXEN

    Conferencistas:

    Permanezca atento a la ampliación de esta información.

    Fecha: 20.06.24

    Hora: 3:00 PM

    Lugar: Horeca Talks Pabellón 3 Nivel 2

  • EL ALIMENTO RECUPERA SU VALOR

    Cocina de proximidad y de aprovechamiento.

    Fecha: 20.06.24

    Hora: 3:30 PM

    Lugar: Auditorio Corferias

  • DAVID GUEVARA Y ANDRES CARDONA

    Conferencistas:

    Permanezca atento a la ampliación de esta información.

    Fecha: 20.06.24

    Hora: 3:30 PM

    Lugar: Cooking Show Pabellón 18

  • QUESOS KRAFT: UN SOCIO ESTRATÉGICO PARA EL SECTOR HORECA

    Conferencista: Óscar Garavito

    LACTALIS COLOMBIA SAS

    Conferencistas:

    Permanezca atento a la ampliación de esta información.

    Fecha: 20.06.24

    Hora: 4:00 PM

    Lugar: Horeca Talks Pabellón 3 Nivel 2

  • ESTRATEGIA DE INNOVACIÓN Y DESARROLLO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS BASADOS EN ECONOMÍA CIRCULAR REGENERATIVA

    La charla cumpliría con el objetivo de Fomentar la innovación y desarrollo apoyada en el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) para el sector agroindustrial, desarrollando los siguientes temas:
    - Reseña del INA
    - Perfil de las empresas de la agroindustria en CR vrs Colombia
    - Retos y oportunidades de negocio
    - Casos de éxitos - Relación de ODS con la innovación y modelo de negocio
    - Impacto de los ODS (métricas)

    Conferencistas:

    Fecha: 20.06.24

    Hora: 4:30 PM

    Lugar: Auditorio Corferias

  • BOCUSE D’OR: LOS OLÍMPICOS DE LA GASTRONOMÍA

    Cocina Colombiana

    Conferencistas:

    Fecha: 21.06.24

    Hora: 10:30 AM

    Lugar: Cooking Show Pabellón 18

  • QBANO: UNA HISTORIA DE ÉXITO DELICIOSA

    Caso de éxito de una empresa que inicio como emprendimiento y hoy es uno de los restaurantes más conocidos y queridos por los colombianos.

    Fecha: 21.06.24

    Hora: 11:00 AM

    Lugar: Auditorio Corferias

  • FRUTA LÍQUIDA COMO SOLUCIÓN EN LA PREPARACIÓN PARA EL SECTOR DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

    Conferencista: Elizabeth Martinez Posada

    GRUPO EMPRESARIAL LA ESTRELLA SAS

    Conferencistas:

    Permanezca atento a la ampliación de esta información.

    Fecha: 21.06.24

    Hora: 11:00 AM

    Lugar: Horeca Talks Pabellón 3 Nivel 2

  • COMUNICADORA Y CHEF DE COCINA SALUDABLE

    Comida saludable con identidad Colombiana

    Fecha: 21.06.24

    Hora: 11:30 AM

    Lugar: Cooking Show Pabellón 18

  • SHOW GASTRONOMICO CON NATUCAMPO

    Conferencista: Chef Natucampo

    GRUPO INDUSTRIAL ROMERO SAS

    Conferencistas:

    Permanezca atento a la ampliación de esta información.

    Fecha: 21.06.24

    Hora: 12:00 PM

    Lugar: Horeca Talks Pabellón 3 Nivel 2

  • KINGSPAN Y SU APORTE A LA EFICIENCIA ENERGÉTICA DESDE LA SELECCIÓN DE UN BUEN AISLAMIENTO

    Conferencista: Iván Franco

    KINGSPAN

    Conferencistas:

    Permanezca atento a la ampliación de esta información.

    Fecha: 21.06.24

    Hora: 1:00 PM

    Lugar: Horeca Talks Pabellón 3 Nivel 2

  • DEFINICIÓN Y REVISIÓN DE TENDENCIAS EN EL SECTOR HORECA

    Conferencista: Carlos Andrés Montaña

    PRODUCTOS EL TOMATICO SAS

    Conferencistas:

    Permanezca atento a la ampliación de esta información.

    Fecha: 21.06.24

    Hora: 2:00 PM

    Lugar: Horeca Talks Pabellón 3 Nivel 2

  • TEMPORADA VENIMOS DE LA MISMA AREPA - COCINA COLOMBIANA

    Cocina Colombiana

    Conferencistas:

    Fecha: 21.06.24

    Hora: 2:30 PM

    Lugar: Cooking Show Pabellón 18

  • SALMONES DEL MUNDO

    Conferencista: Betty Saenz Quintero

    COMERCIALIZADORA INTERNACIONAL ANTILLANA S.A - C.I ANTILLANA S.A 

    Conferencistas:

    Permanezca atento a la ampliación de esta información.

    Fecha: 21.06.24

    Hora: 3:00 PM

    Lugar: Horeca Talks Pabellón 3 Nivel 2

  • ELEVA TU EXPERIENCIA GASTRONÓMICA CON QUESOS PRESIDENT

    Conferencista: Óscar Garavito

    LACTALIS COLOMBIA SAS

    Conferencistas:

    Permanezca atento a la ampliación de esta información.

    Fecha: 21.06.24

    Hora: 4:00 PM

    Lugar: Horeca Talks Pabellón 3 Nivel 2

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