Martes, 18 de junio de 2024
Hora y Lugar
Tema
Descripción
Ponentes
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Hora: 11:00 AM
Horeca Talks Pabellón 3 Nivel 2
Tema: CIENCIA PARA SER RENTABLE
Organización:Conferencista: Pablo Bustamante
LA RECETTA
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Hora: 11:30 AM
Cooking Show Pabellón 18
Tema: CHARCUTERIA EVOLUTIVA COLOMBIANA
Organización:La evolución e innovación de la charcutería colombiana como elemento vivo de la tradición gastronómica
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Hora: 2:30 PM
Cooking Show Pabellón 18
Tema: LA COCINA COLOMBIANA INNOVACIÓN Y TRADICIÓN
Organización: -
Hora: 3:00 PM
Horeca Talks Pabellón 3 Nivel 2
Tema: VENDER ¨SALUDABLE¨ EN LA ERA WELLNESS: CÓMO ENTENDER AL CONSUMIDOR SALUDABLE DEL 2024
Organización:Conferencista: Tatiana Suárez
FASALACT SAS
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Hora: 3:30 PM
Cooking Show Pabellón 18
Tema: VANGUARDIA ES APROVECHAMIENTO
Organización:Pescados y mariscos
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Hora: 4:00 PM
Horeca Talks Pabellón 3 Nivel 2
Tema: EXPERIENCIA GASTROGLAM GROUP
Organización:Conferencistas: Andrés Hurtado - Carmen Sierra - Sebastian Gómez - Guigliolla Reynoso
GASTROGLAM GROUP
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Hora: 5:00 PM
Horeca Talks Pabellón 3 Nivel 2
Tema: CONECTADOS CADA LOGRO SABE MEJOR – FEAT
Organización:Conferencista: Ricardo Ruíz Valderrama
XLABON SAS
Miércoles, 19 de junio de 2024
Hora y Lugar
Tema
Descripción
Ponentes
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Hora: 10:30 AM
Cooking Show Pabellón 18
Tema: AMAZONÍA REVOLUCIÓN DE LA GASTRONOMÍA
Organización:Impacto de los sabores y cultura de los territorios Amazónicos en la evolución actual de las cocinas Colombianas
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Hora: 11:00 AM
Horeca Talks Pabellón 3 Nivel 2
Tema: NUEVA ALTERNATIVA PARA LA CADENA DE FRÍO DE LOS ALIMENTOS DURANTE LAS EXPORTACIONES
Organización:Conferencista: Isabel Pulido Espinosa
BIOCOLD TECHNOLOGIES S.A.S BIC
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Hora: 11:00 AM
Auditorio Corferias
Tema: INTELIGENCIA ARTIFICIAL EN LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACIÓN
Organización:Cómo la inteligencia artificial nos ha dado tracción y velocidad para innovar en el negocio de la alimentación.
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Hora: 11:30 AM
Cooking Show Pabellón 18
Tema: GASTRONOMIA BASE DE EXPANSÍON.
Organización:En el mundo culinario, la gastronomía no es solo una cuestión de sabores y aromas, sino también de estrategia empresarial. Detrás de cada plato exquisito y cada experiencia gastronómica memorable, hay un concepto bien pensado que sirve como base para la expansión exitosa de un restaurante. La gastronomía no solo satisface el paladar, sino que también crea una conexión emocional con los comensales, generando fidelidad y boca a boca positivo. Cuando un restaurante logra capturar la esencia de una cocina única y la presenta con un toque innovador, se establece como un destino gastronómico distintivo. Esta identidad culinaria se convierte en la columna vertebral del negocio, permitiendo que se expanda de manera orgánica a través de la reputación y el reconocimiento del público. Cada plato se convierte en una historia que contar, una experiencia que compartir y una razón para volver. La clave del éxito radica en entender que la gastronomía no solo se limita a lo que hay en el plato, sino que también abarca el ambiente, el servicio y la narrativa que rodea a cada comida. Al ofrecer una experiencia completa y coherente, un restaurante puede trascender las fronteras geográficas y culturales, atrayendo a un público diverso y creando una marca que perdure en el tiempo. En última instancia, la gastronomía no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma, convirtiéndose en el motor de expansión de un concepto gastronómico o de restaurantes de manera verdaderamente exitosa.
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Hora: 2:00 PM
Horeca Talks Pabellón 3 Nivel 2
Tema: CHOCOLATE ORGÁNICO Y COLOMBIANO, LA APUESTA DE EQUIORI PARA SUPLIR LAS NECESIDADES DEL CONSUMIDOR MODERNO
Organización:Conferencista: Johanna Verdugo Romero
LA EQUITATIVA FAIR TRADE COMPANY SAS - EQUIORI
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Hora: 2:30 PM
Cooking Show Pabellón 18
Tema: TECNICAS DE VANGUARDIA
Organización:Cocina al vacío, espumas y gelificados
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Hora: 3:00 PM
Horeca Talks Pabellón 3 Nivel 2
Tema: HIGIENE SOSTENIBLE: APROVECHAMIENTO DE RECURSOS PARA LA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
Organización:Conferencista: Ubaldo Junior Villegas Núñez
PRODUCTOS QUÍMICOS PANAMERICANOS S.A
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Hora: 3:30 PM
Cooking Show Pabellón 18
Tema: MORALIDAD DE PRODUCTO
Organización:Sostenibilidad como herramienta de cambio
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Hora: 4:00 PM
Horeca Talks Pabellón 3 Nivel 2
Tema: INNOVACIÓN VEGANA EN PANADERÍA Y PASTELERÍA: ELEVANDO EXPERIENCIAS GASTRONÓMICAS EN EL CANAL HORECA
Organización:Conferencista: Camilo Arturo Gonzalez Peña
VEGAN MIXES SAS
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Hora: 5:00 PM
Horeca Talks Pabellón 3 Nivel 2
Tema: CONECTADOS CADA LOGRO SABE MEJOR – FEAT
Organización:Conferencista: Ricardo Ruíz Valderrama
XLABON SAS - FEAT APP
Jueves, 20 de junio de 2024
Hora y Lugar
Tema
Descripción
Ponentes
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Hora: 11:00 AM
Horeca Talks Pabellón 3 Nivel 2
Tema: LA SOSTENIBILIDAD APLICADA AL SEGMENTO HORECA
Organización:Conferencista: Constanza Agudelo
TRAMONTINA DE COLOMBIA S.A.S.
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Hora: 11:30 AM
Cooking Show Pabellón 18
Tema: LA INVESTIGACIÓN Y LA CREACIÓN DE CONTENIDO EN LA COCINA COLOMBIANA
Organización:En la ponencia, nos embarcaremos en un viaje apasionante por la cocina colombiana, explorando cómo la investigación y la creación de contenido están impulsando su reconocimiento y evolución. Descubriremos la riqueza de sabores que se entretejen en la historia gastronómica de Colombia, marcada por influencias indígenas, africanas y europeas, y cómo estas tradiciones se reflejan en las distintas regiones del país. Haremos hincapié en la importancia crítica de documentar y preservar las recetas tradicionales y las técnicas ancestrales, mostrando ejemplos reales de proyectos que han contribuido a la conservación de este patrimonio gastronómico. También veremos cómo la era digital ha abierto nuevos horizontes para la cocina colombiana, con cocineros que utilizan plataformas en línea para compartir y reinventar platos típicos, llegando a audiencias globales. Abordaremos las tendencias innovadoras que están dando forma al futuro de la cocina colombiana, incluyendo la fusión de sabores y la incorporación de prácticas sostenibles. Discutiremos los desafíos que enfrenta la autenticidad en el contexto de la globalización, así como las oportunidades emergentes para productos autóctonos y el turismo gastronómico. Finalmente, invitaremos a la audiencia a reflexionar sobre el papel vital que todos jugamos en la promoción y enriquecimiento de la cultura culinaria de Colombia, y cómo, a través de la investigación y la creación de contenido, podemos contribuir a su legado duradero."
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Hora: 12:00 PM
Auditorio Corferias
Tema: EJECUCIÓN EFICIENTE EN EL PDV CON INTELIGENCIA ARTIFICIAL. CASOS PRÁCTICOS
Organización:¿Sabes lo que está ocurriendo en los puntos de venta en este momento? A través de la Inteligencia Artificial aplicado al reconocimiento de imágenes es posible conocer y ejecutar los cambios necesarios en los anaqueles, permitiendo que el equipo de tienda, supervisores, auditores y responsables de datos/categorías logren el máximo potencial.
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Hora: 12:00 PM
Horeca Talks Pabellón 3 Nivel 2
Tema: EL IMPACTO DEL ROLLDRAP EN EL SECTOR HORECA
Organización:Conferencista: Javier Mayor Gisbert
ROLL DRAP - SOCOIM
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Hora: 2:30 PM
Cooking Show Pabellón 18
Tema: BAR ENANO EL CÓCTEL COMO INGREDIENTE UN MARIDAJE INVERSO
Organización:El método creativo del bar enano
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Hora: 3:00 PM
Horeca Talks Pabellón 3 Nivel 2
Tema: CONTROL EN LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN: EL CAMINO A LA EFICIENCIA Y EL AHORRO
Organización:Conferencista: Cristian Villada
KLAXEN
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Hora: 3:30 PM
Auditorio Corferias
Tema: EL ALIMENTO RECUPERA SU VALOR
Organización:Cocina de proximidad y de aprovechamiento.
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Hora: 3:30 PM
Cooking Show Pabellón 18
Tema: DAVID GUEVARA Y ANDRES CARDONA
Organización: -
Hora: 4:00 PM
Horeca Talks Pabellón 3 Nivel 2
Tema: QUESOS KRAFT: UN SOCIO ESTRATÉGICO PARA EL SECTOR HORECA
Organización:Conferencista: Óscar Garavito
LACTALIS COLOMBIA SAS
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Hora: 4:30 PM
Auditorio Corferias
Tema: ESTRATEGIA DE INNOVACIÓN Y DESARROLLO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS BASADOS EN ECONOMÍA CIRCULAR REGENERATIVA
Organización:La charla cumpliría con el objetivo de Fomentar la innovación y desarrollo apoyada en el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) para el sector agroindustrial, desarrollando los siguientes temas:
- Reseña del INA
- Perfil de las empresas de la agroindustria en CR vrs Colombia
- Retos y oportunidades de negocio
- Casos de éxitos - Relación de ODS con la innovación y modelo de negocio
- Impacto de los ODS (métricas)
Viernes, 21 de junio de 2024
Hora y Lugar
Tema
Descripción
Ponentes
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Hora: 10:30 AM
Cooking Show Pabellón 18
Tema: BOCUSE D’OR: LOS OLÍMPICOS DE LA GASTRONOMÍA
Organización:Cocina Colombiana
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Hora: 11:00 AM
Auditorio Corferias
Tema: QBANO: UNA HISTORIA DE ÉXITO DELICIOSA
Organización:Caso de éxito de una empresa que inicio como emprendimiento y hoy es uno de los restaurantes más conocidos y queridos por los colombianos.
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Hora: 11:00 AM
Horeca Talks Pabellón 3 Nivel 2
Tema: FRUTA LÍQUIDA COMO SOLUCIÓN EN LA PREPARACIÓN PARA EL SECTOR DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Organización:Conferencista: Elizabeth Martinez Posada
GRUPO EMPRESARIAL LA ESTRELLA SAS
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Hora: 11:30 AM
Cooking Show Pabellón 18
Tema: COMUNICADORA Y CHEF DE COCINA SALUDABLE
Organización:Comida saludable con identidad Colombiana
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Hora: 12:00 PM
Horeca Talks Pabellón 3 Nivel 2
Tema: SHOW GASTRONOMICO CON NATUCAMPO
Organización:Conferencista: Chef Natucampo
GRUPO INDUSTRIAL ROMERO SAS
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Hora: 1:00 PM
Horeca Talks Pabellón 3 Nivel 2
Tema: KINGSPAN Y SU APORTE A LA EFICIENCIA ENERGÉTICA DESDE LA SELECCIÓN DE UN BUEN AISLAMIENTO
Organización:Conferencista: Iván Franco
KINGSPAN
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Hora: 2:00 PM
Horeca Talks Pabellón 3 Nivel 2
Tema: DEFINICIÓN Y REVISIÓN DE TENDENCIAS EN EL SECTOR HORECA
Organización:Conferencista: Carlos Andrés Montaña
PRODUCTOS EL TOMATICO SAS
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Hora: 2:30 PM
Cooking Show Pabellón 18
Tema: TEMPORADA VENIMOS DE LA MISMA AREPA - COCINA COLOMBIANA
Organización:Cocina Colombiana
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Hora: 3:00 PM
Horeca Talks Pabellón 3 Nivel 2
Tema: SALMONES DEL MUNDO
Organización:Conferencista: Betty Saenz Quintero
COMERCIALIZADORA INTERNACIONAL ANTILLANA S.A - C.I ANTILLANA S.A
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Hora: 4:00 PM
Horeca Talks Pabellón 3 Nivel 2
Tema: ELEVA TU EXPERIENCIA GASTRONÓMICA CON QUESOS PRESIDENT
Organización:Conferencista: Óscar Garavito
LACTALIS COLOMBIA SAS