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Jacobo Alberto Álvarez Lastra

Repostero.

Don Jacobo Postres y Ponqués es el resultado de mas de 28 años de una marca soñada por su fundador, quien por los años ochenta, pensó en la creación de un “postres” palabra genérica que definía todo lo que el quería vender como complemento al porfolio del negocio de sus padres, dedicado exclusivamente a vender el tradicional ponqué, en 1986 la marca se convierte en POSTRES Y PONQUES y es así como nace cadena de repostería más grande de Colombia..

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Natalia Solano Meynard

Diseñadora industrial, especialista en Gerencia de Mercadeo y Design Thinking.

Magister en Marketing, Comunicación y Publicidad, además de chef pastelera y panadera. Toda su experiencia la ha llevado a consolidarse como consultora de innovación y diseño en el sector de panadería, repostería y chocolatería. En la actualidad, dirige la escuela de pastelería de autor Mad Diseño Gastronómico, especializada en la innovación y diseño de nuevas ideas de negocio. En tiempos de emergencia se ha dedicado a identificar los pilares del comportamiento del consumidor post pandemia, en esta categoría de productos.

Natasha Moreno

Maestra panadera y pastelera.

Creadora de Amaranto Pan Artesanal, reconocida panadería y pastelería de la ciudad de Medellín, en la cual combina la creatividad en el desarrollo de productos artesanales, con la formación de chefs panaderos y pasteleros interesados en las técnicas ancestrales y en maximizar las texturas y sabores y aromas, en estas categorías de productos. Una de sus máximas inspiraciones es: “transformar alimentos, para regalar bienestar”. En los tiempos actuales ha mantenido su actividad económica de consumo y formación, a través de novedosas estrategias..

Victoria Eugenia Caro

Jefe de Escuela de Panadería y Pastelería Fleischmann.

Ingeniera de alimentos de la Universidad de Caldas, con más de 16 años de experiencia en procesos de investigación y desarrollo en ingredientes de panificación. Actualmente se desempeña como jefe de la Escuela de Panadería y Pastelería Fleischmann una marca líder en la producción y comercialización de productos panificados con más de 60 años en el mercado colombiano. Desde su rol lidera un equipo formado por los mejores Maestros Panaderos y Pasteleros que reúnen años de experiencia en el sector en Colombia, quienes se encargan de brindar asesoramiento y formación a las panaderías artesanales del país..

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