Conferencias

• El pan no es una amenaza. Categorías y funciones.
• El pan: vehículo nutricional.
• Pan con el dulce de la panela.
• Pan: más proteína, más valor y aporte nutricional.
• Que sigue para los sellos en Colombia y nuevas disposiciones.
• Sellos de advertencias vs. sellos saludables.
• El futuro del azúcar en panificación y repostería.
• Nueva solución: edulcorante natural que se obtiene de algunas moléculas resultantes de la transformación de cereales.
• Los retos para la reducción del sal en la alimentación. Soluciones a la medida.
• Mayor eficiencia en el uso de grasas. ¡Elimina este sello de los empaques!
• Panes Clean Label.
• Pan con fibra contra toda riesgo cardiovascular.
• Harinas alternativas y su uso en panificación.
• El poder de una marca y un concepto en el negocio del pan.
• Levadura madre (España). “Hacer las cosas ordinarias extraordinariamente bien”.
• Pan para deportistas. Una categoría para el futuro.
• Presentación del pan ganador del concurso 2024.
• Tan natural como el pan. Insumos de la región a cargo de emprendedores de miel, frutas y amasijos de origen.
• Masa madre. Mas allá del sabor: una herramienta de ingeniería y rentabilidad.
• El pan como valor agregado en el negocio de comidas rápidas.
• Entremet a la vanguardia: micropastelería industrial, control de textura, corte y congelación.
• Criterios sensoriales para el desarrollo y mejora de productos de panificación y pastelería.
• Ciencia de la congelación en panadería industrial: retos y soluciones