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La Inteligencia Artificial, una aliada para el desarrollo y crecimiento en la industria de alimentos
La Inteligencia Artificial, una aliada para el desarrollo y crecimiento en la industria de alimentos
La integración de la inteligencia artificial (IA) en la industria de alimentos y bebidas está transformando cada una de sus áreas, desde la personalización del servicio hasta la creación de alternativas alimentarias sostenibles. Sin embargo, ante este avance tecnológico, es importante que los empresarios y demás actores que hacen parte de este sector no teman a los cambios que podría generar esta tecnología ya que, diferente a lo que se piensa, esta no pretende reemplazar empleos sino optimizar, monitorear y mejorar los procesos, facilitando la toma de decisiones de una manera más informada y eficiente.
Ante tanto desconocimiento sobre la IA, no es de extrañar que uno de los temores más comunes entre los empresarios es que su implementación pueda llegar a desplazar a los trabajadores. No obstante, no se puede caer en este paradigma sin conocer antes las ventajas que en realidad podría traer la IA a los diferentes sectores gastronómicos al ser diseñada para complementar y mejorar el trabajo humano, no para sustituirlo.
La IA como aliada, no como sustituta
Ahora bien, en una industria como la gastronómica, la función de la IA se traduce en una serie de herramientas que ayudan a los restaurantes a ofrecer un servicio más personalizado y eficiente, sin eliminar los puestos de trabajo, y que permita una mayor fidelización de los clientes.
Una de las aplicaciones más prometedoras de la IA es la personalización del servicio en los restaurantes y Cluvi, una startup colombiana que estará presente en Alimentec 2024, ha desarrollado una solución tecnológica a partir de la IA para mejorar la experiencia del cliente, generar un vínculo de fidelización aún más fuerte y, de esta manera, aumentar la rentabilidad.
“Se trata de una herramienta única de IA aplicada al gremio restaurantero, la cual se basa en la data recogida por cada uno de los restaurantes. A partir de dicha información, los empresarios reciben sugerencias respecto a las preferencias de los comensales, la opinión que tienen de los platos y el lugar, el pago promedio de sus visitantes y los productos que son tendencia en el mercado, entre otros”, (aseguró vocero de Cluvi), información que podría llegar a ser vital a la hora de minimizar el riesgo económico que significa para un restaurante perder a un cliente.
“Para negocios de este tipo puede ser entre 5 y 25 veces más económico recuperar un cliente frecuente que conquistar a uno nuevo; en ese mismo sentido, un comensal frecuente puede representar un incremento de entre un 15 % y 65 % en las ventas”, agregó Fabián Carrillo CEO y fundador de Cluvi.
Y es que con la llegada de la IA a los diferentes sectores de la gastronomía, los empresarios encontraron en esta, una herramienta para optimizar procesos y mejorar la toma de decisiones, ya que en lugar de basarse en intuiciones o datos limitados, los restauranteros pueden utilizar información precisa y actualizada para ajustar sus menús, gestionar inventarios y diseñar estrategias de marketing más efectivas con las que puedan atraer aún más clientes, mejorar su eficiencia operativa, planificación y uso de recursos, reduciendo costos y aumentando la rentabilidad.
Nuevas alternativas de alimentación gracias a la IA
Por otro lado, si vamos más allá, el uso de la IA en el sector gastronómico no solo se reduce a la optimización de ciertos procesos, ya que esta tecnología está jugando un papel crucial en la creación de nuevas alternativas de alimentación para las personas, las cuales pueden llegar a marcar la parada en un futuro y ser otra vertiente en este sector.
Empresas como NotCo están a la vanguardia de esta revolución. Esta empresa, pionera en la creación de alimentos con la ayuda de la Inteligencia Artificial, creó a ‘Giuseppe’, un algoritmo que funciona de manera integrada con tres grupos de personas: científicos, chefs y desarrolladores, que tiene la capacidad de analizar alimentos animales a nivel molecular y desarrollar productos plant-based que imitan casi a la perfección, el sabor, textura y valor nutricional de sus contrapartes animales, un enfoque que no solo apunta a la seguridad alimentaria, sino que también ofrece nuevas opciones alimenticias sin comprometer lo que amamos de la comida, el sabor.
“La misión es reinventar algunos de los alimentos más consumidos en todo el mundo, a través del estudio los alimentos animales a nivel estructural (molecular, físicos y químicos) para encontrar qué ingredientes de origen vegetal combinar y cómo combinarlos para replicar ese mismo producto, todo de origen natural y 100% vegetal”, aseguró Agustín Londoño, director de NotCo Colombia.
La IA está redefiniendo la industria gastronómica. Su potencial para optimizar ciertos procesos y toma de decisiones; mejorar la experiencia del cliente por medio de la personalización del servicio y crear nuevas alternativas de alimentación, entre otros usos que se le puede dar a esta herramienta, son razones de sobra para ver a la IA como una aliada, capaz de darle la posibilidad a las personas de enfocar su atención en tareas más creativas y estratégicas que potencien el crecimiento de esta industria.
Conozca más información sobre las innovaciones del sector alimentos y bebidas en nuestras redes sociales @feriaalimentec y participe en el próximo Instagram Live junto a NotCo y Cluvi, en el que profundizaremos sobre la IA como herramienta de crecimiento para el sector alimentos, bebidas y Horeca.
