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UNA BASE, INFINITAS BEBIDAS: INNOVACIÓN EN SODAS, MOCKTAILS, COCTELES Y EXPERIENCIAS PREMIUM
EXPOSITOR: FRUTALIA DE COLOMBIA SAS
Descubre cómo las bases de fruta pueden transformar la manera en que cafeterías, restaurantes, hoteles, bares, gastrobares y negocios de bebidas crean experiencias innovadoras, rentables y visualmente atractivas.
A través de una demostración en vivo liderada por un bartender profesional, exploraremos las principales tendencias en sodas italianas, mocktails, cocteles y bebidas funcionales, mostrando cómo desarrollar menús versátiles y de alto valor agregado de manera rápida y eficiente.
Durante la charla se presentarán distintas aplicaciones de las bases de fruta en preparaciones frías, carbonatadas, coctelería y bebidas premium, destacando aspectos clave como versatilidad, estandarización, velocidad operativa, experiencia del consumidor y nuevas oportunidades para el canal HORECA y retail especializado.
Los asistentes podrán descubrir cómo una sola línea de bases puede adaptarse a múltiples conceptos de negocio, desde cafeterías y restaurantes hasta bares, hoteles, catering, eventos y propuestas de mixología contemporánea.
Una experiencia dinámica donde la innovación, el sabor y la creatividad se unen para inspirar el futuro de las bebidas naturales.
Conferencistas:
Fecha: 09.06.26
Hora: 12:00 PM
Lugar: Pabellón 6 Nivel 1 - HORECA TALKS - ORIGIN MATTERS
Categoría: horeca talks - origin matters
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REINVENTANDO EL COLOR: CLAVES PARA UNA TRANSICIÓN EXITOSA HACIA COLORANTES NATURALES.
EXPOSITOR: COLORQUIMICA S.A.S
La industria de alimentos está viviendo un punto de inflexión: consumidores con acceso a información de todo tipo, presiones regulatorias crecientes y marcas globales reformulando sus portafolios están acelerando la transición de colorantes sintéticos hacia alternativas naturales. Pero reemplazar un colorante sintético no es simplemente cambiar un ingrediente. Estabilidad, desempeño, tonalidad, costo, vida útil y escalabilidad son algunos de los grandes retos que enfrentan hoy los equipos de innovación y formulación. En esta charla exploraremos, desde un enfoque técnico y objetivo, qué está impulsando realmente este cambio y qué implica para los fabricantes en términos de formulación y desempeño. Se abordarán los principales desafíos asociados a los colorantes naturales —como variabilidad, sensibilidad a procesos y limitaciones de tonalidad— junto con soluciones prácticas basadas en experiencia industrial. Además, se presentarán criterios claros para la toma de decisiones: cuándo migrar, cómo priorizar productos, y qué tecnologías están permitiendo cerrar la brecha de desempeño frente a los sintéticos. Una sesión diseñada para profesionales que buscan entender no solo la tendencia, sino cómo avanzar hacia soluciones naturales sin comprometer funcionalidad, competitividad ni experiencia del consumidor.
Conferencistas:
Fecha: 09.06.26
Hora: 2:00 PM
Lugar: Pabellón 6 Nivel 1 - HORECA TALKS - ORIGIN MATTERS
Categoría: horeca talks - origin matters
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CREAMOS EXPERIENCIAS DE SABOR QUE TRANSFORMAN E INSPIRAN
EXPOSITOR: LA FABRICA DE LA FELICIDAD
¿Qué pasa cuando una empresa deja de vender productos para empezar a cumplir un propósito? Ven a conocer cómo el propósito de marca puede transformar tu operación y cómo, al elegir los aliados correctos, puedes convertir cada plato en una experiencia memorable y cada cocina en un modelo de negocio altamente rentable.
En un mercado saturado de soluciones genéricas, Juancamole decidió romper el molde. En esta charla, descubriremos cómo nuestro propósito superior no solo ha sido el norte de nuestra cultura, sino el motor que nos permitió evolucionar de una empresa de guacamole a un ecosistema de productos que hoy lidera múltiples canales.
Exploraremos cómo hemos logrado diferenciarnos en un mundo cada vez más estandarizado, demostrando a nuestros clientes que la cercanía, la personalización y la coconstrucción no solo fortalecen las relaciones, sino que también convierten los proyectos en alianzas estratégicas que impulsan la eficiencia operativa. No es una charla sobre comida; es una sesión sobre cómo el sabor, cuando tiene alma, transforma negocios.
Fecha: 09.06.26
Hora: 3:00 PM
Lugar: Pabellón 6 Nivel 1 - HORECA TALKS - ORIGIN MATTERS
Categoría: horeca talks - origin matters
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QUINDIO: TIERRA QUE INSPIRA BEBIDAS CON PROPOSITO.
EXPOSITOR: GREEN LIKE NATURAL FOOD SAS
Una charla que conecta el origen, bienestar y la innovacion en el canal HORECA. Descubriremos como desde el corazon del Quindio nacen bebidas funcionales y experiencas que transforman la manera de consumir té, CHAI, MATCHA, CAFE, wellness drinks en hoteles, restaurante y cafeterias.
Hablaremos sobre tendencias de consumo, valor agregado, experiencas sensoriales y como los productos con proposito generan mayor conexion con el clinete final y nuevas oportunidades comerciales para el sector HORECA.Conferencistas:
Fecha: 09.06.26
Hora: 5:00 PM
Lugar: Pabellón 6 Nivel 1 - HORECA TALKS - ORIGIN MATTERS
Categoría: horeca talks - origin matters
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RETOS PARA ETIQUETADO FRONTAL EN ALIMENTOS
EXPOSITOR: CIMPA SAS
La implementación de modelos de etiquetado frontal de advertencia ha redefinido el diseño de productos en la industria global. Esta ponencia aborda, desde una perspectiva técnica, las metodologías para la reducción de sodio, azúcares y grasa en la matriz alimentaria que permitan cumplir con los límites de las normativas vigentes.
Conferencistas:
Fecha: 10.06.26
Hora: 10:00 AM
Lugar: Pabellón 6 Nivel 1 - HORECA TALKS - ORIGIN MATTERS
Categoría: horeca talks - origin matters
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LA NUEVA ERA DE LOS CEREALES FORTIFICADOS : INNOVACIÓN Y TECNOLOGÍA FRENTE AL DECRETO 0380
EXPOSITOR: GRANOTEC COLOMBIA S.A.S
La fortificación de arroz, maíz y trigo en Colombia está entrando en una etapa clave para la industria alimentaria. El Decreto 0380 plantea importantes desafíos regulatorios y tecnológicos, impulsando la modernización de procesos, dosificación de micronutrientes, control de calidad y cumplimiento normativo. En esta charla revisaremos cómo las empresas pueden prepararse para este escenario mediante innovación, tecnología y soluciones de fortificación avanzadas, transformando una exigencia regulatoria en una oportunidad de competitividad y desarrollo para la industria.
Conferencistas:
Fecha: 10.06.26
Hora: 11:00 AM
Lugar: Pabellón 6 Nivel 1 - HORECA TALKS - ORIGIN MATTERS
Categoría: horeca talks - origin matters
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TECNOLOGÍA PASTEURIZACIÓN EN FRÍO UN MÉTODO DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS - VENTOLINI
EXPOSITOR: VENTOLINI
La conferencia estará centrada en la tecnología de altas presiones (HPP) de Hiperbaric. Hiperbaric es el líder mundial en esta tecnología y el CEO de Ventolini explicara el impacto en la conservación de alimentos, extensión de vida útil sin conservantes y mejora en la inocuidad alimentaria que proporciona esta tecnología. Adicionalmente, compartiríamos un caso real de implementación en Colombia a través de Ventolini, mostrando resultados concretos en calidad de producto, eficiencia operativa y posicionamiento en el mercado.
Conferencistas:
Fecha: 10.06.26
Hora: 12:00 PM
Lugar: Pabellón 6 Nivel 1 - HORECA TALKS - ORIGIN MATTERS
Categoría: horeca talks - origin matters
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“ESTANDARIZAR O PERDER: EL FACTOR OCULTO DE LA RENTABILIDAD”
EXPOSITOR: FRUCOLDEX
Esta charla desafía la forma tradicional de comprar frutas y vegetales, demostrando por qué la estandarización no es un asunto operativo, sino una decisión estratégica que impacta directamente la rentabilidad. A través de ejemplos prácticos y casos numéricos reales, evidenciamos cómo el costo real puede diferir del precio negociado y cómo esa diferencia define el margen.
Conferencistas:
Fecha: 10.06.26
Hora: 1:00 PM
Lugar: Pabellón 6 Nivel 1 - HORECA TALKS - ORIGIN MATTERS
Categoría: horeca talks - origin matters
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EL ROL DE LOS ALIMENTOS LÁCTEOS EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL.
EXPOSITOR: COOPERATIVA COLANTA
La alimentación y nutrición son pilares muy importantes en la sostenibilidad de las naciones; a lo largo de la historia, los alimentos lácteos han contribuido al desarrollo social y comunitario, la salud y la economía de miles de familias alrededor del mundo. En la Cooperativa Colanta reafirmamos día a día nuestro propósito por medio del apoyo transversal a la cadena productiva de los lácteos y entendiendo su rol en la sostenibilidad alimentaria del país. Por medio de esta conferencia queremos dar a conocer el impacto real de los lácteos en la seguridad alimentaria y nutricional de Colombia y el mundo.
Conferencistas:
Fecha: 10.06.26
Hora: 2:00 PM
Lugar: Pabellón 6 Nivel 1 - HORECA TALKS - ORIGIN MATTERS
Categoría: horeca talks - origin matters
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PROCESOS DONDE EL HUEVO VALE ORO: NUTRICIÓN, EFICIENCIA, CONTROL Y PRODUCTIVIDAD
EXPOSITOR: NUTRIENTES AVICOLA SAS / HUEVOS ORO
Cómo optimizar el uso del huevo para crear y capturar mas valor, reducir tensiones operativas y evolucionar hacia soluciones mas seguras, estandarizadas y sostenibles
Conferencistas:
Fecha: 10.06.26
Hora: 3:00 PM
Lugar: Pabellón 6 Nivel 1 - HORECA TALKS - ORIGIN MATTERS
Categoría: horeca talks - origin matters
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LA GENÉTICA COMO MOTOR DE INNOVACIÓN EN LOS VEGETALES
EXPOSITOR: SÁENZ FETY
Una charla enfocada en cómo la genética ha transformado el desarrollo de los vegetales, permitiendo obtener variedades con mayor productividad, calidad, adaptación y resistencia. A través de la innovación genética, hoy es posible responder a los desafíos actuales de la agricultura y a las necesidades de productores, comercializadores y consumidores, impulsando una producción más eficiente, rentable y sostenible.
Conferencistas:
Fecha: 10.06.26
Hora: 4:00 PM
Lugar: Pabellón 6 Nivel 1 - HORECA TALKS - ORIGIN MATTERS
Categoría: horeca talks - origin matters
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EL VIAJE DEL SABOR: DEL ACEITE DE PALMA HASTA NUESTRA MESA
EXPOSITOR: DISTRIBUIDORA BRAHMAN SAS
El pan hace parte de la historia, la tradición y la mesa de millones de familias colombianas. Detrás de cada pieza recién salida del horno existe un proceso que comienza mucho antes de que la masa tome forma: empieza en el origen de los ingredientes que hacen posible su textura, su aroma y su sabor.
En esta charla recorreremos el camino del aceite de palma y su transformación en productos como aceites, margarinas y mantequillas, ingredientes fundamentales en la elaboración de muchos productos de panadería. A través de este recorrido descubriremos cómo estos insumos aportan características clave que permiten lograr masas más suaves, mejores texturas y sabores que han hecho que el pan colombiano sea reconocido y valorado.
También será un espacio para resaltar el papel del pan en nuestra cultura y reconocer la labor de los panaderos, quienes con su conocimiento y dedicación transforman los ingredientes en alimentos que acompañan el día a día de las familias.
Una invitación a conocer el origen de los sabores que llegan a nuestra mesa y a valorar el trabajo que hay detrás de cada pan. ??
Conferencistas:
Fecha: 11.06.26
Hora: 10:00 AM
Lugar: Pabellón 6 Nivel 1 - HORECA TALKS - ORIGIN MATTERS
Categoría: horeca talks - origin matters
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HAMBRE E IMPACTO EN LA ECONOMÍA DEL PAÍS.
EXPOSITOR: ABACO - ASOCIACIÓN BANCOS DE ALIMENTOS DE COLOMBIA
El hambre no es solo una crisis humanitaria: es también un freno al desarrollo económico de Colombia. En esta charla, el Director Ejecutivo de ABACO Asociación Bancos de Alimentos de Colombia, explorará cómo la inseguridad alimentaria que hoy afecta a más de 19 millones de colombianos impacta directamente la productividad, el capital humano y el crecimiento del país. A través de datos concretos y la experiencia de la red de Bancos de Alimentos más grande de Colombia, analizaremos por qué erradicar el hambre no es solo un acto solidario, sino una inversión estratégica en el futuro de la nación.
Conferencistas:
Fecha: 11.06.26
Hora: 11:00 AM
Lugar: Pabellón 6 Nivel 1 - HORECA TALKS - ORIGIN MATTERS
Categoría: horeca talks - origin matters
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EL FUTURO DEL SNACKING: BIENESTAR, INDULGENCIA Y CONSUMO CONSCIENTE
EXPOSITOR: SIMPLE MARKET
El consumidor cambió profundamente: hoy no solo compra productos, compra bienestar, practicidad, experiencia y marcas que conecten con su estilo de vida. La nueva hospitalidad y el retail ya no pueden enfocarse únicamente en ofrecer conveniencia; ahora deben responder a una demanda creciente por opciones más conscientes, funcionales y memorables. En este contexto, los snacks funcionales dejaron de ser una tendencia pasajera para convertirse en una categoría estratégica, impulsada por consumidores que buscan disfrutar sin culpa y sentirse bien en su día a día. Así nace una nueva forma de consumo: la indulgencia consciente, entendida no como restricción, sino como un estilo de vida más accesible, equilibrado y real, donde el placer y el bienestar finalmente conviven.
Conferencistas:
Fecha: 11.06.26
Hora: 12:00 PM
Lugar: Pabellón 6 Nivel 1 - HORECA TALKS - ORIGIN MATTERS
Categoría: horeca talks - origin matters
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SISTEMAS HVAC EN ÁREAS LIMPIAS: CRITERIOS DE DISEÑO Y CUMPLIMIENTO NORMATIVO
EXPOSITOR: TRS PARTES S.A
Sistemas HVAC en Áreas Limpias: Criterios de diseño y cumplimiento normativo
Conferencistas:
Fecha: 11.06.26
Hora: 1:00 PM
Lugar: Pabellón 6 Nivel 1 - HORECA TALKS - ORIGIN MATTERS
Categoría: horeca talks - origin matters
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TENDENCIAS Y RETOS DE LOS INGREDIENTES CÁRNICOS EN RESTAURANTES
EXPOSITOR: VILASEC
Descubra cómo están evolucionando los ingredientes cárnicos en el canal de restaurantes y food service frente a nuevas demandas de sabor, conveniencia, rentabilidad y sostenibilidad. En esta charla analizaremos las principales tendencias del mercado, los retos operativos y las oportunidades de innovación que marcarán 2026, con una visión práctica para cadenas, operadores y proveedores que buscan diferenciar su oferta y crecer en un entorno cada vez más competitivo.
Conferencistas:
Fecha: 11.06.26
Hora: 2:00 PM
Lugar: Pabellón 6 Nivel 1 - HORECA TALKS - ORIGIN MATTERS
Categoría: horeca talks - origin matters
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CERDO XDUROC: DONDE NACE LA EXPERIENCIA
EXPOSITOR: CARNES CASABLANCA
El futuro del cerdo premium empieza en el origen. Conoce cómo XDUROC eleva los estándares de sabor, jugosidad y consistencia, y por qué entender la genética es clave para diferenciarse en un mercado cada vez más exigente.
Conferencistas:
Fecha: 11.06.26
Hora: 3:00 PM
Lugar: Pabellón 6 Nivel 1 - HORECA TALKS - ORIGIN MATTERS
Categoría: horeca talks - origin matters
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MENOS DESPERDICIO, MÁS VALOR: COMO TRANSFORMAR TUS BAJAS EN UNA VENTAJA COMPETITIVA.
EXPOSITOR: CHEAF TECHNOLOGIES S.A.S.
El desperdicio de alimentos es un desafío que enfrentan muchos negocios, sin embargo, eso no tiene que ser así, hoy en día existen muchas alternativas para que el desperdicio ya no sea obligatorio sino opcional.
Cheaf, es una plataforma que ayuda a negocios a vender sus excedentes con corta vida útil, permitiéndoles mejorar su rentabilidad y generar más trafico en tienda, además de fortalecer su visibilidad digital y su posicionamiento como una marca sustentable, un atributo cada vez más valorado por los consumidores.
Conferencistas:
Fecha: 11.06.26
Hora: 4:00 PM
Lugar: Pabellón 6 Nivel 1 - HORECA TALKS - ORIGIN MATTERS
Categoría: horeca talks - origin matters
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CÓMO GARANTIZAR AGUA SEGURA Y DE ALTA CALIDAD EN SU EMPRESA
EXPOSITOR: PURIFIL INTERNACIONAL SAS
La pureza del agua ya no es un lujo, es una necesidad estratégica. Conozca soluciones de purificación de agua diseñadas para todo tipo de empresas, entre estas, hoteles y restaurantes que buscan elevar sus estándares de calidad, seguridad y bienestar mediante tecnología innovadora y sostenible.
Conferencistas:
Fecha: 11.06.26
Hora: 5:00 PM
Lugar: Pabellón 6 Nivel 1 - HORECA TALKS - ORIGIN MATTERS
Categoría: horeca talks - origin matters
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CERTIFICACIONES EN ESQUEMAS INTERNACIONALES: ¿POR QUÉ SON CLAVES PARA EL ÉXITO COMERCIAL?
EXPOSITOR: INTERTEK COLOMBIA
En un mercado alimentario cada vez más exigente, global y competitivo, la confianza lo es todo. La calidad y inocuidad alimentaria ya no es solo un requisito operativo: es una ventaja estratégica. En esta charla, exploraremos cómo las certificaciones y el cumplimiento normativo internacional se han convertido en pilares fundamentales para que las empresas del sector alimentos accedan a nuevos mercados, fortalezcan su reputación y generen confianza sostenible en sus consumidores.
Abordaremos de manera práctica y estratégica:
- La relevancia de esquemas avalados por la Global Food Safety Initiative (GFSI) como International Featured Standards (IFS Food), Brand Reputation Compliance Global Standards (BRCGS), Food Safety System Certification (FSCC 22000), Safe Quality Food (SQF) para garantizar la inocuidad y consistencia en la cadena alimentaria, entre otros.
- El impacto del cumplimiento normativo en procesos de exportación y acceso a mercados internacionales.
- Cómo la certificación fortalece la credibilidad de marca frente a clientes, distribuidores y autoridades regulatorias.
- Casos de éxito de empresas que han incrementado su competitividad, ampliado su alcance comercial y optimizado sus procesos a través de la implementación de estándares internacionales.
Conferencistas:
Fecha: 12.06.26
Hora: 10:00 AM
Lugar: Pabellón 6 Nivel 1 - HORECA TALKS - ORIGIN MATTERS
Categoría: horeca talks - origin matters
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CABRUCA TALKS
EXPOSITOR: Cabruca Consortium
Degustación guiada de chocolates de origen de Cabruca do Sul da Bahia en Brasil. Además, contando la historia de la llegada del cacao a Bahía, desde 1749 y las historias del escritor Jorge Amado.
Conferencistas:
Fecha: 12.06.26
Hora: 11:00 AM
Lugar: Pabellón 6 Nivel 1 - HORECA TALKS - ORIGIN MATTERS
Categoría: horeca talks - origin matters
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DESPERDICIO CERO, TIERRA SANA: LA REVOLUCIÓN DEL COMPOST QUE EMPIEZA EN TUS MANOS
EXPOSITOR: MAS COMPOST, MENOS BASURA
¿Qué pasaría si el futuro del suelo dependiera de un solo movimiento?
En esta charla de Más Compost, descubriremos cómo la verdadera transformación ambiental no ocurre en las grandes plantas, sino en el momento exacto en que decides qué hacer con tus residuos.
Acompáñanos para conocer cómo hogares y empresas están cerrando el ciclo, devolviéndole la vida a la tierra y liderando la revolución del desperdicio cero.
El cambio está, literalmente, en tus manos.
Conferencistas:
Fecha: 12.06.26
Hora: 12:00 PM
Lugar: Pabellón 6 Nivel 1 - HORECA TALKS - ORIGIN MATTERS
Categoría: horeca talks - origin matters
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Cómo la tecnología ayuda a preservar la esencia de los restaurantes
EXPOSITOR: RESTAURANT.PE
El desafío de crecer, digitalizarse y ser rentable sin perder la identidad que hace único a cada restaurante.
Conferencistas:
Fecha: 12.06.26
Hora: 1:00 PM
Lugar: Pabellón 6 Nivel 1 - HORECA TALKS - ORIGIN MATTERS
Categoría: horeca talks - origin matters
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DEL CAMPO A SU MESA
EXPOSITOR: Federación Nacional de Arroceros FEDEARROZ
FEDEARROZ los invita a conocer de que manera el gremio contribuye a garantizar la soberanía alimentaria del país. En esta charla, compartiremos cómo transformamos el agro colombiano a través de la investigación, la transferencia de tecnología y la asistencia técnica. Nuestro propósito es visibilizar el apoyo continuo que brindamos a los agricultores, garantizando el éxito de sus cultivos y asegurando que un producto de alta calidad continúe llegando, día a día, a la mesa de todos los colombianos.
Conferencistas:
Fecha: 12.06.26
Hora: 2:00 PM
Lugar: Pabellón 6 Nivel 1 - HORECA TALKS - ORIGIN MATTERS
Categoría: horeca talks - origin matters
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COLORANTES NATURALES, UN CAMBIO DE PARADIGMA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
Vamos a hablar de colorantes de origen natural, de donde provienen, como sustituir los colores artificiales por los naturales, normativa y hasta donde podemos llegar con estas nuevas paletas de color, según el tipo de proceso.
Conferencistas:
Fecha: 12.06.26
Hora: 3:00 PM
Lugar: Pabellón 6 Nivel 1 - HORECA TALKS - ORIGIN MATTERS
Categoría: horeca talks - origin matters
