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MINERVA FOODS Y SU APUESTA POR LA CONSTRUCCIÓN DE MARCAS DE VALOR PARA EL MERCADO DE RES EN COLOMBIA
EXPOSITOR: MINERVA FOODS
Como la compañía líder de producción de carne de res en Colombia apuesta por transformar el mercado de la carne de res en el país a partir de sus 5 marcas, cada una de ellas con un foco específico que aporta valor a los clientes y consumidores.
Conferencistas:
Fecha: 09.06.26
Hora: 11:00 AM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2 - HORECA TALKS
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LA RECETA DEL ÉXITO: CÓMO CONVERTIR EL TRANSPORTE EN VENTAJA COMPETITIVA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS.
EXPOSITOR: SATRACK BUSINESS
En un entorno donde los márgenes son cada vez más ajustados, los clientes exigen cumplimiento perfecto y la regulación es más estricta, el transporte puede convertirse en el eslabón más débil… o en el principal diferenciador competitivo. En esta conferencia descubriremos cuáles son los “ingredientes” clave para reducir mermas, combinando visibilidad en tiempo real, control de cadena fría, trazabilidad, eficiencia operativa y toma de decisiones basada en datos que permitirán mejorar el nivel de servicio, optimizar costos y fortalecer la confianza de clientes y aliados.
Conferencistas:
Fecha: 09.06.26
Hora: 2:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2 - HORECA TALKS
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DE LA COCINA AL ALCANTARILLADO: EL RETO INVISIBLE DE LAS CIUDADES LATINOAMERICANAS Y CÓMO RESOLVERLO
EXPOSITOR: ZHANASOLUTIONS
Cada día, miles de restaurantes en América Latina y Colombia vierten grasas y aceites residuales al alcantarillado sin tratamiento adecuado, contaminando fuentes hídricas, colapsando infraestructura urbana y generando costos millonarios para las ciudades. En esta charla exploraremos la magnitud de este problema invisible, el marco regulatorio que lo rodea y cómo la tecnología y los modelos de negocio innovadores están permitiendo que ciudades y empresas de alimentos transformen sus vertimientos en una oportunidad para construir urbes más sostenibles asi como un factor de diferenciación ante clientes cada vez más conscientes.
Conferencistas:
Fecha: 09.06.26
Hora: 4:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2 - HORECA TALKS
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EL ENEMIGO INVISIBLE EN SUS PROCESOS: BIOFILM Y LAS FALLAS OCULTAS EN LOS PROCESOS DE DESINFECCIÓN
EXPOSITOR: TEKNO LIDESMA
En la industria de alimentos no toda la contaminación es visible. El biofilm puede desarrollarse silenciosamente en tuberías, intercambiadores de calor, sistemas CIP, equipos de proceso y superficies de trabajo, comprometiendo la inocuidad y la calidad de los productos. Esta situación, además de incrementar los costos operativos, puede generar reprocesos recurrentes, desviaciones microbiológicas y afectar la estabilidad de los procesos.
En esta charla se explicará qué es el biofilm, cómo se forma y por qué los procesos de limpieza y desinfección pueden presentar fallas incluso cuando aparentemente están funcionando de manera adecuada. Se abordarán los errores más frecuentes en la medición y control de parámetros críticos como tiempo, temperatura, concentración, acción mecánica y selección química.
Finalmente, se presentarán estrategias técnicas para identificar, prevenir y romper el ciclo del biofilm en diferentes tipos de equipos y superficies, optimizando la eficiencia de los programas de limpieza y desinfección y reduciendo riesgos ocultos en planta.
Conferencistas:
Fecha: 09.06.26
Hora: 6:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2 - HORECA TALKS
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NATURALEZA EN CADA BOCADO: EXTRACTOS BOTÁNICOS COMO VENTAJA COMPETITIVA EN EL SECTOR HORECA Y DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
EXPOSITO: MCASSAB COLOMBIA EN ALIANZA CON SYLVESTRE INGREDIENTES NATURALES
El consumidor de hoy no solo quiere comer bien — quiere saber qué hay detrás de cada ingrediente. En esta charla, Sylvestre Ingredientes Naturais te invita a descubrir cómo los extractos botánicos y naturales, inspirados en la riqueza del bioma brasileño, están transformando el mundo de los alimentos y las bebidas en experiencias funcionales, saludables y sensorialmente únicas.
Aprenderás cómo chefs, formuladores y empresas del sector HoReCa están integrando ingredientes como yerba mate, guaraná, rooibos, cúrcuma y decenas de plantas nativas para crear propuestas diferenciadas que responden a las tendencias globales: clean label, bienestar, sostenibilidad y placer sin culpa.
Si buscas innovar en tu menú, en tu línea de productos o en tus bebidas, esta charla te mostrará que la naturaleza ya tiene las respuestas — solo falta ponerlas en tu receta.
Sylvestre: Transformando desafíos en soluciones naturales.
Conferencistas:
Fecha: 10.06.26
Hora: 12:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2 - HORECA TALKS
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“ESTANDARIZAR O PERDER: EL FACTOR OCULTO DE LA RENTABILIDAD”
EXPOSITOR: FRUCOLDEX
Esta charla desafía la forma tradicional de comprar frutas y vegetales, demostrando por qué la estandarización no es un asunto operativo, sino una decisión estratégica que impacta directamente la rentabilidad. A través de ejemplos prácticos y casos numéricos reales, evidenciamos cómo el costo real puede diferir del precio negociado y cómo esa diferencia define el margen.
Conferencistas:
Fecha: 10.06.26
Hora: 1:00 PM
Lugar: Pabellón 6 Nivel 1 - ORIGIN MATTERS
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"EL PAN DEL FUTURO: LA TECNOLOGÍA ALIMENTARIA COMO VEHÍCULO PARA NUTRIR, SOSTENER Y SORPRENDER AL CONSUMIDOR"
EXPOSITOR: LESAFFRE
Analizar cómo la confluencia de la salud, la sostenibilidad y la digitalización está transformando la industria panadera, explorando las soluciones tecnológicas (desde ingredientes funcionales hasta automatización inteligente) que permiten convertir al pan en un alimento adaptado a los estilos de vida del mañana.
Conferencistas:
Fecha: 10.06.26
Hora: 1:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2 - HORECA TALKS
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VALORACIÓN ORGANOLÉPTICA DE ACEITE DE OLIVA. CATA DE ACEITE DE OLIVA
EXPOSITOR: AOVE COLOMBIA
Aprende a diferenciar los aceites de oliva a través de una cata guiada. En esta charla, te damos las claves para identificar aromas, detectar defectos y elegir siempre el mejor aceite para tu salud y tu mesa.
Conferencistas:
Fecha: 11.06.26
Hora: 1:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2 - HORECA TALKS
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ESTANDARIZACIÓN DE PROCESOS GASTRONÓMICOS PARA NEGOCIOS EXITOSOS
EXPOSITOR: STAR ALUMINOX
Entender la importancia de tener un proceso culinario estandarizado, qué lo compone, cómo se arma, cómo impacta el negocio y la correcta implementación se convierte en utilidad real para el emprendedor o empresario gastronómico.
Conferencistas:
Fecha: 11.06.26
Hora: 2:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2 - HORECA TALKS
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EL PODER DE LA FRANQUICIA EN EL SECTOR HORECA
EXPOSITOR: MARKETFRANQUICIAS BY PUBLICAPITAL EN ALIANZA
El sector HORECA vive un momento decisivo: crecer ya no es solo abrir más puntos, sino hacerlo con estructura, rentabilidad y visión estratégica. En esta charla descubrirás cómo la franquicia se ha convertido en el modelo más eficiente para escalar restaurantes, cafeterías y negocios gastronómicos sin perder el control de la marca ni la calidad operativa. Analizaremos cifras actuales del mercado colombiano, casos reales de expansión, errores comunes al franquiciar y los factores clave que determinan si un negocio está listo para convertirse en franquicia.
Si eres empresario del sector, inversionista o estás evaluando expandir tu concepto gastronómico, este espacio te dará herramientas prácticas y una visión clara para tomar decisiones estratégicas en 2026. La franquicia no es solo un modelo de crecimiento; es una plataforma de posicionamiento, atracción de capital y consolidación empresarial en el ecosistema HORECA.
Conferencistas:
Fecha: 11.06.26
Hora: 6:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2 - HORECA TALKS
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SISTEMAS MAPEI PARA LOS PISOS DE LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS - PROTECCIÓN A LARGO PLAZO
EXPOSITOR: MAPEI
Presentaremos diferentes alternativas para recubrimientos de pisos sometidos a ataque químico y mecánico dentro del proceso de fabricación de alimentos y bebidas.
Conferencistas:
Fecha: 12.06.26
Hora: 10:00 AM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2 - HORECA TALKS
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CADENA DE FRÍO INTELIGENTE: CÓMO HOTELES, RESTAURANTES Y CASINOS PUEDEN AHORRAR SIN PERDER CALIDAD
EXPOSITOR: CASTILLO GUTIERREZ SAS / CASTELL SAS
Soluciones de refrigeración que cuidan el inventario, la energía y la experiencia del cliente.
Conferencistas:
Fecha: 12.06.26
Hora: 11:00 AM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2 - HORECA TALKS
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CULTIVAR BIENESTAR, INNOVACIÓN Y PROPÓSITO EN CADA CHAMPIÑÓN
EXPOSITOR: SETAS DORADAS S.A.S
En Setas Doradas creemos que la alimentación puede transformar vidas. En esta charla te contamos cómo desde el cultivo responsable de champiñones frescos estamos creando productos innovadores que rompen esquemas: un sazonador 100% natural a base de champiñón y un chocolate con champiñón que une salud y placer en un solo bocado. Más que una empresa de alimentos, somos un movimiento que cultiva bienestar para los colombianos.
Conferencistas:
Fecha: 12.06.26
Hora: 12:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2 - HORECA TALKS
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ESPECIAS: "DEL ORIGEN A LA INDUSTRIA"
EXPOSITOR: ALISUM S.A.S
Descubriremos juntos en un breve recorrido desde el origen de cada territorio en donde se producen las especias, pasando por nuestro proceso productivo; en donde a través de diferentes etapas agregamos valor, transformando a las especias como materias primas aptas para la industria de alimentos que cumplen con estándares mundialmente reconocidos de calidad e inocuidad como el GFSI.
Conferencistas:
Fecha: 12.06.26
Hora: 1:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2 - HORECA TALKS
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“TENDENCIAS QUE LLEGARON PARA QUEDARSE EN EL MUNDO DE LAS CARNES”
EXPOSITOR: ATLANTIC FS
Una charla dinámica y estratégica que explora las transformaciones que están redefiniendo la industria cárnica: nuevos cortes con mayor valor agregado, experiencias de cocción más técnicas y sensoriales, sostenibilidad, trazabilidad y evolución en los momentos de consumo.
Un espacio diseñado para entender qué está marcando el crecimiento del mercado, cómo conectar con el consumidor actual y qué oportunidades reales existen para diferenciarse y vender más en el corto y mediano plazo.
Conferencistas:
Fecha: 12.06.26
Hora: 3:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2 - HORECA TALKS
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EL FUTURO DE LAS COCINAS PROFESIONALES
EXPOSITOR: KIITCHEN LAB
El futuro de las cocinas profesionales no es una promesa lejana: es una revolución que ya está transformando la rentabilidad, la eficiencia y la creatividad en la industria gastronómica. En esta charla descubrirás cómo la tecnología, los datos y el diseño inteligente están redefiniendo la forma en que operan las cocinas modernas, pasando de espacios de producción a ecosistemas estratégicos capaces de reducir costos ocultos, optimizar procesos y potenciar el talento culinario. Si crees que innovar es opcional, esta conversación te demostrará que en realidad es la nueva base competitiva.
Conferencistas:
Fecha: 12.06.26
Hora: 4:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2 - HORECA TALKS
