Programación
Encuentre el evento de su interés
*Agenda sujeta a cambios sin previo aviso.
-
LA REVOLUCIÓN INTELIGENTE: TECNOLOGÍA Y EQUIPAMIENTO PARA TRANSFORMAR TU NEGOCIO
EXPOSITOR: INVENTTO GROUP
¿Sabías que la elección correcta de tecnología y equipamiento puede reducir significativamente tus costos operativos y elevar la experiencia de tus clientes? En un sector tan competitivo, la innovación ya no es un lujo, sino la herramienta definitiva para asegurar el crecimiento de tu negocio.
En esta charla exploraremos cómo la integración de equipos de última generación y herramientas digitales está redefiniendo las reglas del juego en la industria gastronómica y hotelera. Aprenderás a identificar qué soluciones realmente aportan valor a tu operación diaria, desde la automatización de procesos y maquinaria inteligente, hasta sistemas que agilizan el flujo de trabajo del personal. Únete a este espacio para descubrir las tendencias actuales, aprender a tomar decisiones de inversión inteligentes y llevar la rentabilidad de tu establecimiento al siguiente nivel.
Conferencistas:
Fecha: 09.06.26
Hora: 10:10 AM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2
Categoría: horeca talks
-
EL FUTURO DEL CAFÉ: CÓMO LAS NUEVAS GENERACIONES IMPULSAN EL CRECIMIENTO
EXPOSITOR: NESTLÉ DE COLOMBIA S.A
Las nuevas generaciones están transformando el consumo de café e impulsando el crecimiento de la categoría. En esta charla, Nestlé Professional, Nespresso Professional y Nescafé analizarán las principales tendencias que están marcando el futuro del café, desde el auge de los cafés fríos hasta la innovación, la experiencia y los nuevos momentos de consumo fuera del hogar, compartiendo claves para capitalizar estas oportunidades y acelerar el crecimiento del negocio.
Fecha: 09.06.26
Hora: 1:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2
Categoría: horeca talks
-
LA RECETA DEL ÉXITO: CÓMO CONVERTIR EL TRANSPORTE EN VENTAJA COMPETITIVA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS.
EXPOSITOR: SATRACK BUSINESS
En un entorno donde los márgenes son cada vez más ajustados, los clientes exigen cumplimiento perfecto y la regulación es más estricta, el transporte puede convertirse en el eslabón más débil… o en el principal diferenciador competitivo. En esta conferencia descubriremos cuáles son los “ingredientes” clave para reducir mermas, combinando visibilidad en tiempo real, control de cadena fría, trazabilidad, eficiencia operativa y toma de decisiones basada en datos que permitirán mejorar el nivel de servicio, optimizar costos y fortalecer la confianza de clientes y aliados.
Conferencistas:
Fecha: 09.06.26
Hora: 2:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2
Categoría: horeca talks
-
TALLER: PAN CON HISTORIA: EL UNIVERSO DE LA MASA MADRE
EXPOSITOR: SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
Experiencia formativa y participativa donde los asistentes conocerán, paso a paso, el proceso de elaboración del pan de masa madre, desde la activación y alimentación del fermento natural hasta el amasado, fermentación y horneado del producto final.
El taller permitirá comprender la masa madre como una técnica ancestral que combina tradición, ciencia y transformación alimentaria, resaltando sus beneficios en sabor, textura, conservación y digestibilidad.
Conferencistas:
Fecha: 09.06.26
Hora: 3:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2
Categoría: horeca talks
-
DE LA COCINA AL ALCANTARILLADO: EL RETO INVISIBLE DE LAS CIUDADES LATINOAMERICANAS Y CÓMO RESOLVERLO
EXPOSITOR: ZHANASOLUTIONS
Cada día, miles de restaurantes en América Latina y Colombia vierten grasas y aceites residuales al alcantarillado sin tratamiento adecuado, contaminando fuentes hídricas, colapsando infraestructura urbana y generando costos millonarios para las ciudades. En esta charla exploraremos la magnitud de este problema invisible, el marco regulatorio que lo rodea y cómo la tecnología y los modelos de negocio innovadores están permitiendo que ciudades y empresas de alimentos transformen sus vertimientos en una oportunidad para construir urbes más sostenibles asi como un factor de diferenciación ante clientes cada vez más conscientes.
Conferencistas:
Fecha: 09.06.26
Hora: 4:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2
Categoría: horeca talks
-
"PASTELERÍA QUE VENDE: CÓMO INNOVAR SIN PERDER EL NEGOCIO DE VISTA"
EXPOSITOR: LEVAPAN S.A.
Una mirada práctica a las tendencias que están redefiniendo la pastelería — desde técnicas de autor hasta decisiones de portafolio que impactan el margen. Para pasteleros que quieren que su creatividad también hable el idioma del negocio.
Conferencistas:
Fecha: 09.06.26
Hora: 5:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2
Categoría: horeca talks
-
EL ENEMIGO INVISIBLE EN SUS PROCESOS: BIOFILM Y LAS FALLAS OCULTAS EN LOS PROCESOS DE DESINFECCIÓN
EXPOSITOR: TEKNO LIDESMA
En la industria de alimentos no toda la contaminación es visible. El biofilm puede desarrollarse silenciosamente en tuberías, intercambiadores de calor, sistemas CIP, equipos de proceso y superficies de trabajo, comprometiendo la inocuidad y la calidad de los productos. Esta situación, además de incrementar los costos operativos, puede generar reprocesos recurrentes, desviaciones microbiológicas y afectar la estabilidad de los procesos.
En esta charla se explicará qué es el biofilm, cómo se forma y por qué los procesos de limpieza y desinfección pueden presentar fallas incluso cuando aparentemente están funcionando de manera adecuada. Se abordarán los errores más frecuentes en la medición y control de parámetros críticos como tiempo, temperatura, concentración, acción mecánica y selección química.
Finalmente, se presentarán estrategias técnicas para identificar, prevenir y romper el ciclo del biofilm en diferentes tipos de equipos y superficies, optimizando la eficiencia de los programas de limpieza y desinfección y reduciendo riesgos ocultos en planta.
Conferencistas:
Fecha: 09.06.26
Hora: 6:00 PM
Lugar: Pabellón 3 Nivel 2
Categoría: horeca talks
